Израиль на вкус - уличная еда и высокая кухня

Израиль — это место, где кулинария является частью культуры. Здесь в каждом уголке, от шумных уличных киосков до изысканных ресторанов, предлагаются уникальные блюда, которые объединяют традиции, инновации и разнообразие вкусов. Кухня Израиля — это не просто еда, это история и творчество, которые присутствуют в каждом рецепте. В этой статье мы раскроем самые яркие аспекты израильской кулинарии, а в конце поделимся рецептами самых любимых блюд всех жителей страны.

 

Уличная еда -  сердце израильской кулинарии

На шумных улицах израильских городов царит особая магия — особые ароматы, свежей выпечки и жареного фалафеля на воздухе.  Фалафель , хумус , сабих и бурекас — это визитные карточки израильской уличной еды, которые стали частью повседневной жизни.

Фалафель , жареные шарики из нута, считаются визитной карточкой страны. Его приносят в пите с хрустящими овощами, маринованными огурцами, щедрой порцией тахини и острым соусом амба.. Легендарные киоски, такие как «Фалафель Ха-коэн» в Яффо, ежедневно обслуживают десятки посетителей, желающие попробовать этот простой, но невероятно вкусный деликатес.

Хумус — это больше, чем просто блюдо, это часть культуры. Заведения, фокусирующиеся на хумусе, такие как «Абухасан» в Яффо или «Хумус Ашкара» в Тель-Авиве, привлекают посетителей вкусными, кремовыми порциями, которые лучше всего есть с теплым лавашем.

Другие любимые блюда уличной еды включают сабих — накормленную, обжаренную баклажанами, яйцом и амбой, а также бурекас — заполненную выпечку с сыром или картофелем. Эти блюда — идеальное сочетание вкусов и текстур, которые так понравились гостям и туристам.

Рынки как гастрономический феномен

Рынки Израиля — это не просто место для покупок, это настоящий центр гастрономической жизни. Здесь можно найти все: от свежих фруктов и специй до готовых блюд, которые можно съесть прямо на месте.

Махане Иегуда в Иерусалиме — это памятный пример того, как рынок становится культурным и кулинарным центром. Днём вы можете насладиться свежими выпечками, хумусом и специями, вечерним рынком в оживлённом месте, полными барами и ресторанами, такими как «Machneyuda» , которые предлагают уникальные блюда с использованием свежих ингредиентов на самом рынке.

В Тель-Авиве стоит зайти на рынок Кармель , где свежие овощи и фрукты соседствуют с небольшими кафе, подающими свежие питы, шакшуку и ароматный кофе. Здесь можно почувствовать настоящий пульс города.

 

Высокая кухня Израиля

Помимо уличной еды и рынков, Израиль славится своими высококлассными ресторанами, которые поднимают местную кухню на новый уровень. Многие из них представлены далеко за пределами страны.

Ассаф Гранит , один из самых известных шеф-поваров Израиля, создал современную израильскую кухню во всем мире. Его ресторан «Махнеуда» в Иерусалиме и «Паломар» в Лондоне — это то, что, как известно, израильские вкусы могут быть переосмыслены через призму высокой кухни.

Другой звездный шеф, Эяль Шани , известен своими экспериментами с простыми продуктами. Его рестораны «Мизнон», специализирующийся на творческих интерпретациях питы, привлекают посетителей в Израиле и за его пределами.

Высокая кухня Израиля — это не просто изысканные блюда, но и философия культуры к компонентам и традициям, которые уходят в их основу.

Традиции и новаторство

Отличительной чертой израильской кухни является сочетание традиций и инноваций. Страна стала перекрестком культуры, власть из которой внесла свой вклад в кулинарное наследие. Еврейская диаспора из Восточной Европы привезла рецепты шницелей и форшмаков, а выходцы из Ближнего Востока добавили ароматы заатары, тахини и хрустящего кунжутного хлеба.

Многие шеф-повара рисуют блюда, в которых традиционные рецепты сочетаются с современными технологиями. Например, использование гранатов, оливкового масла, местных трав и специй придает израильской кухне уникальный характер, который ценится на международной арене.

 

Попробуйте сами

Чтобы ощутить вкус Израиля у себя дома, приготовьте классический хумус.

Ингридиенты:

• 2 стакана вареного нута
• 2-3 ст. ложки тахини
• Сок половина лимона
• 2 зубца чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Перемешайте все ингредиенты в блендере до получения кремовой консистенции.
2. Подавайте с лавашем, свежими овощами или хлебом.

Этот простой рецепт идеально передаёт вкус израильской кухни.

А сейчас, пожалуй, одно из самых знаковых блюд израильской кухни, которое производят как дома, так и в лучших кафе страны. Это простое, но невероятно вкусное блюдо, состоящее из яиц, приготовленных в ароматном томатном соусе с перцем, чесноком и специями.

Рецепт шакшуки:

• 4-5 яиц
• 3 спелых помидора или 1 банка консервированных томатов
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 2 зубца чеснока
• 1 ч. ложка паприки
• 1/2 ч. ложки тмина
• Соль и перец по вкусу
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Свежая зелень (петрушка или кинза) для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный перец и продолжайте обжаривать ещё 5 минут.
3. Выложите в сковороду нарезанные помидоры или консервированные помидоры, добавьте специи, перемешайте и тушите соус 10–15 минут.
4. Увеличьте небольшое углубление в соусе и аккуратно разбейте яйца.
5. Накройте крышку и подготовьте средний огонь до помощи яиц (около 5–7 минут).

Подавайте с хлебом или свежим лавашем, посыпав зеленью.

 

Кулинария Израиля — это удачное сочетание ароматов уличной еды до изысканных ресторанных блюд — каждый найдёт на этой кухне что-то своё. Это не просто гастрономия, это искусство, которое объединяет людей за одним столом и открывает двери в богатую и многогранную культуру страны.

А какие блюда израильской кухни вы готовите? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях!

Возможно, ваше блюдо станет новым фаворитом в чьей-то семье. Давайте вместе обсудим вкусы Израиля!