Израильские финики: сладкая история от библейских времен до современности

Уже через неделю мы будем праздновать еврейский Новый год или Рош Ха Шана. И на многих столах израильтян появятся блюда с крупными и очень сладкими финиками. Сегодня наша страна лидирует в экспорте фиников на мировом рынке. Израиль не только обеспечивает себя финиками, но и поставляет их в более, чем тридцать стран мира.

Основной сорт израильских фиников – это сорт под название Маджуль. Это очень крупные и сладкие плоды, известные во всем мире. Они не только вкусные, но и полезные.

Изначально Маджуль выращивали в Марокко. Американцы забрали несколько ростков и со временем вывели в Калифорнии еще более крупные и сладкие плоды этого вида. В пятидесятых годах часть ростков привезли в Израиль и высадили в пустыне Арава. К семидесятым годам уже была выращена целая плантация.

На своих экскурсиях по Галилее я рассказываю историю израильских фиников, а также люди с удовольствием гуляют по плантациям, растущим возле Галилейского моря. Сегодня огромные плантации финиковых пальм простираются от озера Кинерет до Мертвого моря, а также вдоль пустыни Арава. Финики у нас выращивают в основном вдоль Сирийско - Африканского разлома, так как здесь сохраняются высокие температуры, необходимые для созревания плодов. 

Финикам требуется солнце, тепло и много воды для роста. Финиковые пальмы растут несколько лет, пока не начнут плодоносить. Но с момента появления плодов выращивание фиников приносит очень хороший доход. Каждая финиковая пальма потребляет очень большое количество воды, но в Иорданской долине научились строить водосборники для дождевой воды, а также для воды во вторичном использовании. Даже переработанные сточные воды идут в дело, так что фермерам даже не требуется качать воду из земли или реки Иордан.

Финики в этих землях были распространены уже в древности. В древних книгах об этом есть много упоминаний. Но пару лет назад в Израиле произошло из ряда вон выходящее событие - ученые вывели из древних косточек новые плоды.

На своей экскурсии по крепости Масада я обязательно рассказываю невероятную историю о возрожденной после двух тысяч лет финиковой пальме. 

Еще в шестидесятых годах прошлого века на Масаде возле древних складов продовольствия нашли косточки фиников. Углеродным анализом они были датированы периодом первого века нашей эры. То есть это были косточки от фиников, которыми питались даже еврейские повстанцы во время осады крепости римлянами две тысячи лет назад.

И в 2005 году у израильских ученых получилось вырастить из одной из косточек финиковую пальму. Ее назвали Мафусаилом, по имени одного из праотцов человечества из Танаха. Дерево чудесным образом выросло, но так как оно было мужского рода, то плодов не принесло.

Но позднее из косточек того же периода, найденных в пещерах Кумрана ученым все же удалось вырастить несколько таких же пальм. И часть из них оказались женского рода. 

Как бы это ни было невероятно, но пару лет назад ученым посчастливилось попробовать на вкус финики библейского периода. Они оказались достаточно крупными, похожими на израильский сорт Маджуль, но древний сорт, по словам ученых, больше напоминает мед. Кстати, сегодня, как и в древности, из фиников производят мед, он называется силаном.

А на сегодняшний день Израиль вполне может гордиться качеством поставляемых им плодов сорта Маджуль. Наши ученые нашли способ выращивать невысокие финиковые пальмы, плоды которых вырастают крупнее и слаще обычных из за их небольшого роста, а потому наши финики ценятся во всем мире. Израиль обогнал в экспорте фиников даже Америку и поставляет на мировой рынок более 30 тысяч тонн отборных плодов в год. А я с удовольствием рассказываю об этом на своих экскурсиях по Израилю.

 

Автор: Дан Нисенбаум

31.08.23